Kivi meyvesi dona karşı oldukça hassas bir meyvedir. Kivi meyvesinin donma zararına karşı savunmasız olmasının nedeni, meyvenin yüksek nem içeriği, düşük şeker içeriği ve yüksek asitliği ile birlikte meyve hücrelerinin duvarlarının zayıf olmasıdır.
Kivi meyvesinin donma zararı, hücrelerdeki suyun donması ve buz kristallerinin meyve hücrelerinin zarlarını patlatması ile oluşur. Bu da, meyve derisinde lekeler, su kabarcıkları ve yumuşama gibi belirtilerle kendini gösterir.
Hasat sonrası donma zararından kaçınmak için, kivi meyvelerinin mümkün olduğunca çabuk hasat edilmesi ve depolama sıcaklığı kontrol altında tutulması gerekmektedir. Kivi meyveleri hasat edildikten sonra hemen soğuk depolamaya alınmalı ve depolama sıcaklığı -0,5°C`nin altına düşürülmemelidir. Bu nedenle, kivi meyveleri, don riskinin yüksek olduğu bölgelerde yetiştirilirken, hasat sonrası hızlı bir şekilde soğuk hava deposuna taşınmalıdır.
Ayrıca, kivi meyvelerinin donma zararına karşı dayanıklılığını artırmak için, hasat öncesi bitki besin maddeleri uygulanması, meyve sıcaklığının hasat öncesi düşürülmesi ve hasat sonrası meyvelerin hızlı bir şekilde soğutulması da önerilmektedir.
Sonuç olarak, kivi meyvesi dona karşı hassas bir meyvedir ve donma zararından kaçınmak için hasat sonrası hemen soğuk depolamaya alınması ve depolama sıcaklığı kontrol altında tutulması gerekmektedir. Ayrıca, donma zararına karşı dayanıklılığı artırmak için uygun önlemlerin alınması da önemlidir.
