Normal Atmosfer (NA) Koşulları

Optimum Sıcaklık 0°C’dir.

0°C`de depolama ömrü genellikle;

Olgunlaşmamış: 4-6 hafta

Olgun: 7-9 ay

Taze kesilmiş (Hafif işlenmiş): 3-4 hafta

Yaygın depolama koşulları, çürümeyi, filizlenmeyi ve solmayı önlemek için uzun süreli depolama için optimum sıcaklığa nadiren ulaşır.  3-5°C`lik saklama sıcaklığında olgun havuçlar minimum çürümeyle 3-5 ay saklanabilir.

Hafif işlenmiş (taze kesilmiş, kesilmiş ve soyulmuş) havuçlar genellikle 3-5°C`de 2-3 hafta kalitesini korur.

Optimum Bağıl Nem:  %98-100

Kurumayı ve gevreklik kaybını önlemek için yüksek bağıl nem gereklidir.  Plastik çöp poşetlerinde yaygın olan (ve dalgalanan sıcaklıklardan dolayı) yıkama sürecinden kaynaklanan serbest nem veya buharlaşmamış yoğuşma çürümeyi teşvik edecektir.

Kontrollü Atmosfer (CA) Koşulları

Kontrollü atmosfer, havuçlar için sınırlı kullanıma sahiptir ve havuçların hasat sonrası ömrünü havadakinin ötesine uzatmaz.  %5`in üzerindeki CO2 konsantrasyonlarının bozulmayı artırdığı gösterilmiştir.  %3`ün altındaki düşük oksijen konsantrasyonları iyi tolere edilmez ve genellikle bakteri çürümesinin artmasına neden olur.