Acı çürüklük, havuç bitkisinde yaygın bir fungal hastalıktır ve Geotrichum candidum adlı bir mantar tarafından neden olunur. Bu hastalık, hasattan hemen sonra depolama sırasında ortaya çıkabilir ve havuçlarda ciddi bir yumuşama ve çürüme ile sonuçlanır.
Hastalığın belirtileri arasında, kökün hemen üstünde başlayan ve yavaş yavaş büyüyen bir leke yer alır. Bu leke, zamanla siyah veya gri renk alır ve kabarcıklarla çevrili olabilir. Lezyonlar zamanla büyür ve bitkinin tüm kökünü kaplar.
Acı çürüklüğünün kontrolü için, sağlıklı tohum kullanımı, uygun drenaj, havalandırma ve nem kontrolü gibi önlemler alınmalıdır. Depolama sırasında havuçların sıcaklığı düşük ve nem oranı yüksek olmamalıdır. Havuçların depolanmadan önce iyice kurutulması da önemlidir.
Hastalık görüldüğünde, hastalıklı bitkilerin hemen çıkarılması ve imha edilmesi gerekir. Mantarın yayılmasını önlemek için hasat sonrasında iyice temizlenmiş ekipmanlar kullanılmalı ve depolama alanları düzenli olarak temizlenmelidir. Kimyasal mücadele, fungisit uygulamaları ile mümkündür, ancak bu genellikle ticari tarımda kullanılır.
