Hasat Sonrası İşlem ve Depolama
Optimum Sıcaklık:
-0.5 ± 0.5°C (31 ± 1°F)
Solunum Hızları:
|
Sıcaklık
|
0°C (32°F)
|
5°C (41°F)
|
10°C (50°F)
|
20°C (68°F)
|
|
CO2 ml/kg·saat
|
3-5
|
5-9
|
15-17
|
22-28
|
Isı üretimini hesaplamak için, ml CO2/kg·saat değerini 440 ile çarparak Btu/ton/gün veya 122 ile çarparak kcal/ton/gün elde edebilirsiniz.
Etilene Tepkiler:
Kirazlar etilene karşı çok duyarlı değildir. Etilen, kirazların olgunlaşmasını hızlandırmaz.
Optimum Bağıl Nem:
%90-95
Yüksek nem, özellikle yeşil sap renginin korunması için önemlidir.
Kontrollü Atmosfer Tepkileri (CA):
CA, solunum hızını düşürerek hasat sonrası ömrü artırır. Yüksek CO2, çürüme gelişimini engeller. Modifiye atmosfer ambalajlama (kutular içinde) çok başarılı olmuştur. Başarılı atmosferler genellikle şu aralıklardadır:
- %3 ila %10 O2
- %10 ila %15 CO2
- <%1 O2, kabukta çökme ve kötü tat oluşumuna yol açabilir
- %30 CO2, kahverengi kabuk rengi değişikliği ve kötü tat oluşumuna yol açabilir
CA depolamasından sonra, birkaç hafta boyunca tat bileşenleri azalabilir, bu da iyi görsel kaliteye sahip ancak düşük duyusal kaliteye sahip meyvelerle sonuçlanır.
Kontrollü Atmosferin etkileri
