Hasat Sonrası İşlem ve Depolama
Optimum Sıcaklık:
-0.5 ila 0°C (31-32°F) arası, kayısılar için ideal depolama sıcaklığıdır. Çeşitlerin donma zararına duyarlılığı, çözünür katı madde oranına bağlıdır ve bu oran %10 ile %14 arasında değişebilir. Kayısının donma noktası ise -1.0°C (30.5°F)`dir.
Solunum Hızları:
Sıcaklık | 0°C (32°F) | 10°C (50°F) | 20°C (68°F) |
CO2 ml/kg·saat | 2-4 | 6-10 | 15-25 |
Isı üretimini hesaplamak için, CO2/ml/kg·saat değerini 440 ile çarparak BTU/ton/gün veya 122 ile çarparak kcal/ton/gün elde edebilirsiniz.
Etilene Tepkiler: Etilenle temas, olgunlaşmayı hızlandırır (yumuşama ve yeşilden sarıya renk değişimi). Aynı zamanda etilen, çürümeye neden olan mantarların gelişimini teşvik edebilir.
Optimum Bağıl Nem:
%90 ila %95 arasında.
Etilen Üretim Hızları:
Etilen üretim hızı, olgunlaşma ve depolama sıcaklığı ile birlikte artar.
Kontrollü Atmosfer Tepkileri (CA):
Depolama ve sevkiyat sırasında kontrollü atmosferin en büyük faydaları, meyve sertliğini ve rengini korumaktır. Orta derecede fayda sağlamak için %2-3 O2 + %2-3 CO2 koşulları önerilir. Faydaların derecesi, kayısı çeşidine bağlı olarak değişir. <%1 O2`ye maruz kalma, tatsızlıkların gelişmesine neden olabilir ve %5`ten fazla CO2, et dokusunda kahverengileşme ve tat kaybına yol açabilir.
