Jel Bozulması veya Soğuk Zararları: Bu fizyolojik bozukluk, meyve etinde su ile ıslanmış bölgelerin oluşmasıyla başlar ve bu bölgeler sonradan kahverengiye dönüşür. Doku bozulması bazen süngerimsi yapıya dönüşebilir ve jel oluşumu gözlemlenebilir. 2.2-7.6°C (36-46°F) arasında depolanan kayısılar, kısa bir piyasa ömrüne sahiptir ve tat kaybeder. Piyasa ömrü aynı zamanda kayısı çeşidine bağlıdır.
Örnek Bozukluklar:
Patolojik Bozukluklar:
Kahverengi Çürük: Monilia fructicola tarafından meydana gelen kahverengi çürük, kayısının en önemli hasat sonrası hastalığıdır. Enfeksiyon çiçeklenme döneminde başlar ve meyve hasattan önce çürümeye başlayabilir, ancak genellikle hasat sonrası görülür. Enfeksiyon kaynaklarını azaltmak için bahçe hijyenine, hasat öncesi fungisit uygulamalarına ve hasat sonrası hızlı soğutmaya özen gösterilmelidir.
Rhizopus Çürümesi: Rhizopus stolonifer tarafından meydana gelen çürüme, olgunlaşmış ya da olgunlaşmaya yakın kayısı meyvelerinde 20-25°C (68-77°F) arasında sıkça görülür. Meyve soğutulup 5°C (41°F) altında tutulduğunda, bu mantara karşı çok etkili bir koruma sağlanabilir.
Yazarlar:
Elizabeth J. Mitcham
Cooperative Extension Emekli Profesörü
ejmitcham@ucdis.edu
Carlos H. Crisosto
Seçkin Profesör ve Cooperative Extension Profesörü, Tüketici Kalitesi ve Hasat Sonrası Teknolojiler Alanında
