Fizyolojik ve Fiziksel Bozukluklar CA İle İlgili Bozukluklar:
Uzun süreli CA depolama, karakteristik lezzetin kaybolmasına neden olabilir. %2`den az oksijen ve/veya %25`ten fazla karbondioksit ile maruz kalan incirlerde, fermente metabolizma nedeniyle kötü tatlar gelişebilir.
Patolojik Bozukluklar
Alternarya Çürüklüğü:
Alternarya tenuis tarafından kaynaklanır ve meyve yüzeyinde küçük, yuvarlak, kahverenginden siyaha dönüşen lekeler şeklinde görülür. Kabukta oluşan çatlaklar, çürüğün yayılmasını kolaylaştırır.
Siyah Küf Çürüklüğü:
Aspergillus niger tarafından kaynaklanır ve etin içinde dışsal belirti olmadan koyu veya sarımsı lekeler şeklinde görülür. İleri aşamalarda, kabuk ve et hafifçe pembeleşir ve beyaz miselyum ile siyah spor kümeleri takip eder.
Endosepsis (Yumuşak Çürük):
Fusarium moniliforms tarafından kaynaklanır ve incirin iç kısmında yumuşak, sulu, kahverengi bir pulp oluşmasına neden olur, bazen kötü bir koku ile birlikte.
Ekşime:
Çeşitli maya ve bakteriler tarafından kaynaklanır ve haşat öncesi bir problemdir. Böcekler, özellikle sirke sinekleri, bu maya ve bakterileri incirlere taşır ve meyvelerde alkol veya asetik asit kokuları oluşur.
Hasat Sonrası Hastalıkların Kontrolü
Meyve hasarını ve mantar geçişini azaltmak için bahçe böceklerinin kontrolü.
Hasat öncesi hastalıkların etkili şekilde kontrol edilmesi.
Toplama ve taşıma kaplarının hijyenine dikkat edilmesi.
Fiziksel hasarları, yaralanmaları ve çatlakları en aza indirecek şekilde dikkatli taşıma.
Taze pazar için incirler yerden toplanmamalıdır.
Hızlı soğutma işlemi ile 0°C (32°F) sıcaklık sağlanmalı ve soğuk zincir, tüketiciye kadar devam ettirilmelidir.
Yazarlar
Elizabeth J. Mitcham
Kooperatif Uzmanlık Profesörü Emerita
ejmitcham@ucdavis.edu
Carlos H. Crisosto
Tanınmış Profesör ve Kooperatif Uzmanlık Profesörü
chcrisosto@ucdavis.edu
