Olgunluk ve Kalite
Olgunluk Kriterleri
Hasat sırasında minimum %6,5 çözünebilen katı madde (SSC) içeriği
Meyve eti sertliği minimum 14 lbf (8 mm = 5/16 inç uçlu bir prob ile penetrasyon kuvveti). Geç hasat edilen kivi, erken hasat edilen meyvelere göre daha iyi sertliğini korur ve hasat sırasında ve olgunlaştığında daha yüksek SSC`ye sahiptir.
Kalite Kriterleri
Büyüme çatlakları, böcek hasarı, ezikler, izler, güneş yanığı, iç bozulmalar ve çürümeden arındırılmış meyve.
Olgunlaştığında (yenmeye hazır) minimum %14 SSC; 2-3 lb sertlikteki kivi meyvesi olgunlaşmış olarak kabul edilir.
Kiviler, iyi bir C vitamini kaynağıdır.
Solunum Hızı
|
Sıcaklık
|
0°C (32°F)
|
5°C (41°F)
|
10°C (50°F)
|
15°C (59°F)
|
20°C (68°F)
|
|
CO2 ml/kg·hr
|
1.5-2.0
|
3-4
|
5-7
|
9-12
|
15-20
|
Isı üretimini hesaplamak için, ml CO2/kg·hr değerini 440 ile çarparak Btu/ton/gün veya 122 ile çarparak kcal/metrik ton/gün hesaplanabilir.
Etilene Tepkiler
Kiviler, etylene karşı son derece hassastır. Sadece 5-10 ppb etilen, meyve yumuşamasını tetikleyebilir.
Olgunlaşmamış kivilerin etilene maruz kalmasını hasat, taşıma ve depolama sırasında önlemek gerekir, ancak hızlandırılmış olgunlaşma isteniyorsa, kiviler 0-10°C (32-50°F) sıcaklıkta ve %90-95 nem oranında 100 ppm etilen ile 12 saat süreyle maruz bırakılabilir; sıcaklık arttıkça olgunlaşma hızı hızlanır.
