Olgunluk ve Kalite

Olgunluk Kriterleri
Sınıfa göre %28 veya %30 arasında minimum meyve suyu içeriği; koyu yeşil renkte toplanan limonlar, hasat sonrası en uzun süre saklanabilirken, tamamen sararmış limonların daha hızlı bir şekilde pazarlanması gerekir.

Kalite Kriterleri

• Sarı renk yoğunluğu ve homojenliği
• Boyut
• Şekil
• Yüzey pürüzsüzlüğü; sertlik
• Çürümekten arındırılmış olma
• Don hasarı, kuruma, mekanik hasar, kabuk lekeleri, kırmızı leke, büzülme ve renk değişimleri gibi kusurlardan arındırılmış olma

Hasat Sonrası İşlem ve Depolama

İdeal Sıcaklık
12-14°C (54-57°F), çeşide, hasat zamanındaki olgunluk durumu, üretim bölgesine ve depolama ile taşıma süresine bağlı olarak (6 aya kadar olabilir).

Solunum Hızı

Isı üretimini hesaplamak için, ml CO2/kg·hr değerini 440 ile çarparak Btu/ton/gün veya 122 ile çarparak kcal/metrik ton/gün hesaplanabilir.

Etilene Tepkiler
Eğer renk değişimi isteniyorsa, limonlar 1-3 gün süreyle 20-25°C (68-77°F) sıcaklıkta 1-10 ppm etilen ile işlenebilir, ancak bu maruz kalma, bozulma hızını artırabilir ve çürümeye neden olabilir.

İdeal Nem Oranı
%90-95 nem.

Kontrollü Atmosferlere Tepkiler (CA)
%5-10 O2 ve %0-10 CO2 içeren CA ortamları, limonların yeşil renginin kaybolması da dahil olmak üzere yaşlanmayı geciktirebilir. Fungus inhibe edici CO2 seviyeleri (10-15%) kullanılmaz, çünkü bu seviyeler, özellikle O2 seviyeleri %5`in altında ise, fermantasyonla oluşan uçucu bileşenlerin birikmesi nedeniyle tatsızlıklar yaratabilir. Limon depolama tesislerinde etilenin uzaklaştırılması, yaşlanma ve çürüme oranlarını azaltabilir.