Olgunluk ve Kalite
Olgunluk İndeksleri
Yeşil renkten sarıya dönüş, ana olgunluk göstergesidir. Ayvalar, tam sarı ve sert olduğunda toplanmalıdır.
Kalite İndeksleri
Boyut, renk, kusurların ve çürümenin olmaması.
Ayvalar, kolayca ezilebileceği için dikkatlice işlenmelidir.
Ayvalar, yüksek tanen içeriği nedeniyle (acımsı tat) taze olarak yenmez.
Hasat Sonrası İşlem ve Depolama
İdeal Sıcaklık
0°C (32°F); en yüksek donma noktası = -2°C (28.4°F). Depolama süresi = 2-3 ay.
Solunum Hızları
Ayvalar, klimakterik solunum modeline sahiptir.
|
Sıcaklık
|
0°C (32°F)
|
10°C (50°F)
|
20°C (68°F)
|
|
ml CO2/kg·sa
|
2.3-5.2
|
10.2-14.1
|
21.2-39.0
|
Isı üretimini hesaplamak için, ml CO2/kg·sa değerini 440 ile çarparak Btu/ton/gün ya da 122 ile çarparak kcal/ton/gün cinsinden hesaplayabilirsiniz.
Etilene Tepkileri
Etilen (100 ppm) uygulaması, 18-21°C (65-70°F) sıcaklıkta ve %90-95 bağıl nemde 2 gün boyunca soğuk depolamadan çıkarıldıktan sonra ayvaların daha hızlı ve uniform olgunlaşmasını sağlamak için kullanılabilir.
İdeal Bağıl Nem
%90-95
Etilen Üretim Hızları
|
Sıcaklık
|
0°C (32°F)
|
10°C (50°F)
|
20°C (68°F)
|
|
µl C2H2/kg·sa
|
2.3-6.1
|
6.9-7.4
|
11.0-31.9
|
