Olgunluk ve Kalite

Olgunluk İndeksleri
Meyve yüzeyinin en az %25`inde sarı-turuncu renk ya da %25 veya daha fazla kısmında yeşil-sarı renk ve çözünür katı maddeler/asidite oranı 8 veya daha yüksek olmalı; ya da çözünür katı maddeler/asidite oranı 10 veya daha yüksek ve meyve yüzeyinin %25 veya daha fazlasında yeşil-sarı renk olmalıdır.

Kalite İndeksleri

• Renk yoğunluğu ve homojenlik
• Sertlik
• Boyut
• Şekil
• Pürüzsüzlük
• Bozulma olmaması
• Fiziksel hasar (sürtünme ve morarmalar), deri lekeleri ve renk değişimleri, donma hasarı, soğuk yanığı, böcek hasarı gibi kusurların olmaması
• Tat kalitesi, çözünür katı maddeler/asidite oranı ile ilişkilidir ve fermantasyon metabolitleri gibi off-tat veren bileşiklerin olmaması

Hasat Sonrası İşlem ve Depolama

İdeal Sıcaklık

• 3-8°C (38-46°F), hasat zamanına, olgunluk aşamasına ve üretim bölgesine bağlı olarak 3 aya kadar saklanabilir. Florida`da yetişen bazı türler 0-1°C (32-34°F) arasında saklanabilir. Arizona`da yetişen Valencia portakalları 9°C (48°F) sıcaklıkta saklanmalıdır.

Solunum Hızları

Isı üretimini hesaplamak için ml CO2/kg·saat`i 440 ile çarparak Btu/ton/gün ya da 122 ile çarparak kcal/ton/gün elde edebilirsiniz.

Etilen Tepkisi
1-10 ppm etilen ile 1-3 gün arasında 20-30°C (68-86°F) sıcaklıkta, %90-95 nem oranıyla yapılan uygulama, portakallarda "degreening" (yeşil rengin kaybolması) işlemi için kullanılabilir. Bu işlem, meyve iç kalitesini (çözünür katı maddeler/asidite oranı dahil) etkilemez, ancak bozulma ve çürüme oranını hızlandırabilir.

İdeal Nem Oranı
%90-95

Etilen Üretim Hızları

Kontrollü Atmosfer Tepkisi (CA)

• 5-10% O2 ve 0-5% CO2 karışımı, yaşlanmayı geciktirir ve sertlik kaybını önler, ancak çürüme oranını önemli ölçüde etkilemez.
• CA uygulaması, portakalların uzun süreli depolanmasında sınırlıdır.
• O2 seviyesi %2`nin altına ve/veya CO2 seviyesi %8`in üzerine çıkarsa, meyve üzerinde renk bozulması, gri renklenme ve istenmeyen tat gelişimi olabilir.