Hasar tipi: Fizyolojik
Hasarın yeri: Meyve iç, iç ve dışı
Hasarın oluşumu: Hasattan önce ortaya çıkar
Hasarın görüldüğü çeşitler: Braeburn, Pinova, Kanzi®- Nicoter, Delbarestivale® - Delcorf, Gala, Cameo®- Caudle, Mairac®- La Flamboyante, Jonagold, Goldparmäne, Gloster, Fuji, Red Delicious, Golden Delicious, Cox Orange, Boskoop, Alkmene
Belirtileri: Hasarın ciddiyetine bağlı olarak camsı, yarı saydam lekeler ortaya çıkar. Fuji`de bunlar ilk olarak damar demetleri bölgesinde bulunur ve daha belirgin hale geldikçe çekirdeğe doğru ilerler. Bazı çeşitlerde, camsı lekeler genellikle yıldız şeklinde dışarı doğru hareket eder ve daha sonra etin tüm kısımlarını kaplar, hatta önce deri altında oluşur. Belirtiler ağaçta zaten görülür ve ciddi şekilde etkilenmiş meyvelerde fermente bir tat oluşabilir. Kısa bir depolama süresi boyunca bile (CA`da) camsı alanların et esmerleşmesine dönüşmesi mümkündür. Bununla birlikte, uygun depolama önlemleri (daha yüksek depolama sıcaklığı, CA koşullarının uygulanmasının geciktirilmesi) ile semptomların azaltılması mümkündür.
Patojen oluşumunun nedeni: Camsılık meyvenin şeker metabolizmasındaki bir bozukluktur.
Fizyolojik sebepler: Camsılık esas olarak hasattan önce fotosentez koşullarının çok uygun olduğu yıllarda, yani güçlü güneş ışığı ve yüksek gündüz sıcaklıklarının (30°C`nin üzerinde olmayan) yanı sıra soğuk gece sıcaklıklarında ortaya çıkar. Normalde, fotosentez sırasında, enerji meyvede karbonhidratlar (şekerler) şeklinde depolanır ve daha sonra meyvedeki fizyolojik süreçleri sürdürmek için bir enerji tedarikçisi olarak hizmet eder. Fotosentez koşulları çok uygun olduğunda, yapraklarda şeker üretimi artar ve geceleri solunum işlemi sırasında daha düşük şeker tüketimi olur. Bu da şeker fazlalığına yol açar. Şeker, taşıma formu olan sorbitol halinde yapraklardan meyveye taşınır ve burada normal şartlar altında hava ile dolu olan hücreler arası boşluklarda birikir ve böylece camsı lekelere neden olur. Ayrıca, kalsiyum eksikliği nedeniyle, hücreler arası boşluktaki ozmotik potansiyel azalır. Bu da hücrelerden hücreler arası boşluklara su sızmasına yol açar. Burada hasat zamanının etkisinden de bahsetmek gerekir. Muhtemelen çok olgun meyvelerde nişastanın ileri derecede bozunması nedeniyle, hücrelerin artık ememediği daha fazla şeker mevcut hale gelir ve böylece camsılık oluşumu artar. Ayrıca, soğuk gecelerde solunum yoluyla şeker tüketimi sınırlandırılır. Elmaların hızlı bir şekilde CA deposuna aktarılması, düşük O2 değerleri veya aşırı yüksek CO2 değerleri zaten hücre özsuyu ile dolu olan hücreler arası boşluklarda ek bir oksijen eksikliğine yol açabileceğinden, ette kahverengileşme ve fermente tat oluşumunun artmasına neden olabilir (bu durum ağaçta zaten gelişmemişse).
Mücadele önerileri: Camsılığın ayrışması sıcaklığa ve muhtemelen terlemeye bağlıdır. Depolama sıcaklığı ne kadar yüksek olursa, bozulmuş camsılık yüzdesi de o kadar yüksek olur. Bu nedenle, elmaların soğuk hava deposunda 3 ila 4°C`de 6 hafta boyunca saklanması tavsiye edilir. Camsılığın bozulmasını kontrol etmek için düzenli olarak meyve örnekleri alınmalıdır. Olgunlaşma inhibitörü 1-metilsiklopropen (1-MCP), ön depolama sırasında sertliğin bozulmasını sabit bir seviyede tutmak ve gerekirse kabuk esmerleşmesini en aza indirmek için kullanılabilir. Ayrıca, halihazırda ağaçta bulunan yaprak/meyve oranının dengeli olmasına dikkat edilmelidir. Çok az meyve, geç hasat tarihi ve kalsiyum eksikliğinden de kaçınılmalıdır. Optimum hasat zamanı, camlaşmayı önlemek için en iyi stratejidir.
Genellikle şu durumlarda ortaya çıkar: İç etin kahverengileşmesi
