Optimum Sıcaklık
Depolama ve nakliye için 13-14°C (56-58°F)
15-20°C (59-68°F) olgunlaşma için
Optimum Bağıl Nem
%90-95
Solunum Üretim Oranları
|
Hava sıcaklığı
|
13°C (56°F)
|
15°C (59°F)
|
18°C (65°F)
|
20°C (68°F)
|
|
mi CO 2 / kg-sa , 1, 2
|
10-30
|
12-40
|
15-60
|
20-70
|
1 Olgun yeşil muzlar için düşük uç ve olgun muzlar için yüksek uç.
2 Isı üretimini hesaplamak için ml CO 2 /kg·saat`i Btu/ton/gün elde etmek için 440 ile veya kcal/metrik ton/gün elde etmek için 122 ile çarpın .
Etilen Üretim Oranları
|
Hava sıcaklığı
|
13°C (56°F)
|
15°C (59°F)
|
18°C (65°F)
|
20°C (68°F)
|
|
ul Cı 2 H 4 /
kg-saat 1
|
0.1-2
|
0.2-5
|
0.2-8
|
0.3-10
|
1 Olgun yeşil muzlar için düşük uç ve olgun muzlar için yüksek uç
Etilen Yanıtları
Ticari muz çeşitlerinin çoğu, eşit olgunlaşmayı sağlamak için 15-20°C (59-68°F) ve %90-95 bağıl nemde 24-48 saat 100-150 ppm etilene maruz kalmayı gerektirir. Etilen etkisini geciktirme üzerindeki etkisinden kaçınmak için karbondioksit konsantrasyonu %1`in altında tutulmalıdır. Olgunlaşma odalarında cebri hava sisteminin kullanılması, muzların gerektiği gibi daha homojen bir şekilde soğutulmasını veya ısıtılmasını ve olgunlaşma odası boyunca daha homojen etilen konsantrasyonu sağlar.
Kontrollü Atmosferlere (CA) Yanıtlar
- En iyi:% 2-5 O 2 ve% 2-5 CO 2
- CA olgunlaşmayı geciktirir ve solunum ve etilen üretim oranlarını düşürür
- Olgun yeşil muzların hasat sonrası yaşam potansiyeli: 14°C`de (58°F) havada 2-4 hafta ve CA`da 4-6 hafta
- Pozlama <% 2 O 2 ve / veya>% 7 CO 2 neden olabilir istenmeyen bir yapı ve tat
- Olgunlaşmayı geciktirmek için nakliye sırasında CA kullanımı, tam olgunlaşma aşamasında muzların toplanmasını kolaylaştırmıştır.
