Optimum Sıcaklık

Su kaybını azaltmak için biberler mümkün olan en kısa sürede soğutulmalıdır. 7,5°C`nin (45°F) üzerinde depolanan biberler daha fazla su kaybına uğrar ve büzülür. 7,5°C`de (45°F) saklama, maksimum raf ömrü (3-5 hafta) için en iyisidir; biberler 2 hafta boyunca 5°C`de (41°F) saklanabilir ve bu su kaybını azaltsa da bu süreden sonra üşüme zararı görülmeye başlar. Üşüme yaralanmasının belirtileri arasında çukurlaşma, çürüme, tohum boşluğunun renginin değişmesi, su kaybı olmadan yumuşama yer alır. Olgun veya renkli biberler, yeşil biberlerden daha az soğuğa duyarlıdır.

Optimum Bağıl Nem

>%95; biberlerin sertliği su kaybı ile doğrudan ilişkilidir

Solunum Hızları

Hava sıcaklığı5°C (41°F)10°C (50°F)20°C (68°F)mi CO 2 / kg-sa3-45-818-20

Isı üretimini hesaplamak için ml CO 2 /kg·saat`i BTU/ton/gün elde etmek için 440 ile veya kcal/metrik ton/gün elde etmek için 122 ile çarpın .

Etilen Üretim Oranları

Dolmalık biberlerin davranışı iklimsel değildir ve çok düşük etilen seviyeleri üretir: 10°C-20°C`de (50°F-68°F) 0.1-0.2 µl/kg·saat.

Etilen Yanıtları

Dolmalık Biberler etilene çok az tepki verir; olgunlaşmayı veya renk değişimini hızlandırmak için kısmen renkli biberleri 20-25°C (68-77°F) ve yüksek nemli (>%95) ılık sıcaklıklarda tutmak en etkilidir.

Kontrollü Atmosferlere (CA) Yanıtlar

Biberler genellikle CA`ya iyi yanıt vermez. Düşük O 2 atmosferleri (%2-5 O 2 ) tek başına kalite üzerinde çok az etkiye sahiptir ve yüksek CO 2 atmosferleri (>%5) özellikle 10°C`nin (50°) altında depolanırsa biberlere zarar verebilir (çekirdeklenme, renk bozulması, yumuşama) F). % 3 O Ortamlar 2 +% 5 CO 2 3-4 hafta boyunca 5 ° C`de (41 ° F) ile 10 ° C (50 ° F) sıcaklıkta muhafaza yeşil biber daha kırmızı daha faydalı oldu.