Hasar tipi: Fizyolojik

Hasarın yeri: Meyvenin dışı

Hasarın oluşumu: Hasattan sonra

Hasarın görüldüğü çeşitler: Golden Delicious, Braeburn

Belirtileri: Etkilenen meyvenin kabuğu artık gergin ve elastik değildir. Kırışıklıkları gösterir ve elmanın tamamı biraz daha yumuşaktır. Meyve açıldığında çıtır çıtır olmaz ve eti daha az sulu olur.

Patojen oluşumunun nedeni: 

• Depoda yetersiz hava nemi (örn. büyük bir boş hacim ile) 

• Soğutma sistemi çok uzun süredir çalışıyor veya çok fazla soğutma döngüsü yapıyor 

• Soğutma sisteminin zayıf koordinasyonu (buharlaşma sıcaklığı, minimum ve maksimum değerler) 

• Deponun nemini alma ısı girişi nedeniyle elmalar (duvarlar, kapılar, zemin) 

• Yetersiz hava sirkülasyonu (sıcak noktaların oluşumu) 

• Çok erken hasat (meyve kabuğunda yetersiz mum tabakası)

Fizyolojik sebepler: Meyvenin büzülmesi, çok düşük bağıl nemden ve buna bağlı olarak meyveden artan su kaybından kaynaklanır. Kural olarak, bu semptomlar, çeşide bağlı olarak, yumuşak çekirdekli meyvelerde %4 ila 6`lık bir kütle kaybından fark edilir hale gelir. Yumuşak çekirdekli meyve deposunda %92 ile %95 arasında bir bağıl nem optimal kabul edilir. % 98`in üzerinde, meyve genellikle daha fazla su salmaz (meyvenin su tutma kabiliyeti ile havanın havayı emme kapasitesi arasındaki denge), ancak nem çok yüksekse, meyvede mantar hastalıkları ve küf oluşumu riski vardır. kasalar ve meyve sapları artar. Ayrıca, hava nemi çok yüksekse, kabuğun kızarması gibi bazı fizyolojik depolama hasarlarının meydana gelmesi tercih edilebilir. İkincisi, esas olarak, meyveden su salınmaması durumunda, zararlı bileşiklerin (alfa-farnez) meyve yüzeyinde yoğunlaşması ve kabuğun kızarmasına neden olabilmesinden kaynaklanmaktadır. Bu nedenle, meyvede belirli bir ağırlık kaybı (ayda yaklaşık %0,3) arzu edilir. Depolama sırasında en büyük su kaybı, meyve veya oda sıcaklığı ile evaporatör yüzeyi arasındaki en büyük sıcaklık farkının bulunduğu depolama anında meydana gelir. Soğutma sistemi çalışırken depodaki evaporatör sıcaklığı oda sıcaklığından veya meyve sıcaklığından düşüktür. Bu, çiğlenme noktasının evaporatörün kanatçıklarının altına düşmesine ve yoğuşmanın oluşmasına neden olur. Nemi alınmış havanın ortaya çıkan doygunluk açığını telafi etmek için meyveden su çıkarılır. Bu aynı zamanda, meyvelerin genellikle büyük bir boşluk hacmi olan bir odada neden önemli ölçüde daha fazla su kaybettiğini de açıklar. Soğutma sistemi ne kadar uzun veya sık çalışırsa, meyvenin nemini alma o kadar fazla olur. Bu, örneğin aşağıdakilerle desteklenebilir: - yetersiz tasarlanmış bir evaporatör yüzeyi (genellikle eski depolarda) - sıcaklık ayar noktaları için çok dar ayarlanmış histerezis (min, maksimum değer) - depodaki zayıf hava akışı, örn. yetersiz istifleme mesafeleri ve yanlış istifleme - kötü yalıtımlı kapılar, pencereler, duvarlar - evaporatörlerdeki arızalı fanlar Bahsedilen tüm faktörler, soğutma sisteminin daha uzun süre çalışmasına ve dolayısıyla meyvenin daha fazla ağırlık kaybına neden olur. Evaporatörlerde yoğuşma suyu oluşmasının bir sonucu olarak kanatçıklar sıklıkla buzlanarak sistemin verimini düşürür ve çalışma sürelerini arttırır. Meyvenin su kaybı başka faktörlere de bağlı olabilir. Bir yandan, farklı çeşitler ilgili kabuk özelliklerine (kalınlık ve yapı) bağlı olarak farklı bir büzülme eğilimi gösterir. Öte yandan, meyvenin epidermisinde su buharına karşı bir bariyer ve dolayısıyla su kaybına karşı koruma görevi gören kütikülün (mum tabakası) gelişimi, meyvenin olgunluk derecesinden etkilenir. Olgunlaşmamış meyve durumunda, bu mum tabakası tam olarak gelişmemiştir ve bu nedenle terlemeyi önleyici etki daha azdır ve meyve daha çabuk büzülür. Genel olarak, daha büyük yüzey-hacim oranı nedeniyle daha küçük meyveler daha büyük olanlardan daha fazla terler. Evaporatördeki aşırı nem giderme ayrıca sağlanan ilave suyun tekrar yoğuşmasına neden olacağından, odaların ek nemlendirilmesi yalnızca sınırlı faydalar sağlar. Bunun yerine, bu evaporatörün buzlanma riskini artırır. Bununla birlikte, depolamadan önce tahta sandıkların veya tabanın nemlendirilmesi, su emilimini ve dolayısıyla meyvenin terleme kayıplarını azaltabilir.

Mücadele önerileri:

• Soğutma sisteminin optimum şekilde koordine edildiğinden ve ayarlandığından emin olun 

• Odanın boyutunu saklama hacmine göre ayarlayın (düşük boş hacim) 

• Evaporatörün işlevselliğini kontrol edin 

• Evaporatörü eski ve düşük soğutma kapasiteliyse değiştirin 

• Kontrol edin odaya ısı girişi sağlayın ve gerekirse yeniden yalıtın 

• Yeterli hava akışı olduğundan emin olun ( baca mesafeleri) 

• Muhtemelen ek nemlendirme (zemin, püskürtme memeleri)