Hasar Tipi: Fizyolojik
Hasarın Yeri: Dış, iç ve dış
Hasarın Oluşumu: Hasattan sonra ortaya çıkar
Hasarın Görüldüğü Çeşitler: Red Delicious, Kanzi®- Nicoter, Golden Delicious, Gala, Braeburn
Belirtileri:
Hasar, başlangıçta meyve kabuğunda küçük ve yüzeysel çatlaklar şeklinde kendini gösterir. Bu çatlaklar, meyvenin olgunlaşmasıyla veya depolama süresinin artmasıyla büyüyerek genellikle meyvenin orta bölgesinde yoğunlaşır. Çoğu vakada yalnızca kabuk değil, altındaki et dokusu da yırtılır. Hasarlı meyve eti, unlu ve kısmen kuru bir yapıdadır; bu nedenle meyve lezzetsiz hale gelir. Çeşide göre et rengi kirli beyazdan, çatlak bölgelerde açık kahverengiye kadar değişebilir. Çatlak bölgeler genellikle yara parazitleri için giriş noktaları oluşturur ve burada çürüme başlar. Özellikle büyük boylu, geç hasat edilmiş veya çok uzun süre depolanmış meyvelerde ve yüksek nem-sıcaklık koşullarında bu sorun daha sık görülür.
Patojen Oluşumunun Nedeni:
Fizyolojik Sebepler:
Hasarın oluşumu, meyvenin yaşlanması (senesens) ve uzun süreli depolama ile yakından ilişkilidir. Araştırmalar, olgunlaşmış meyvelerde hücreler arası bağlantıların (orta lamellerin) zayıfladığını ve hücrelerin birbirine olan bağlarının gevşediğini göstermektedir. Bu durumda hücre şekli daha küresel hale gelir, hacimsel alan ihtiyacı artar ve kabuk üzerinde baskı oluşur.
Aynı zamanda, elma depolama sırasında yüksek bağıl neme maruz kalır ve hücre turgoru korunur. Bu da kabuğun zayıf noktalarından patlamasına neden olur. Çatlakların geliştiği meyveler çiğnendiğinde gevrek bir yapı göstermez, bunun yerine hücreler birbirine kayar, bu da süngerimsi bir doku hissi oluşturur.
Mücadele Önerileri:
-
Her çeşide uygun optimum hasat zamanına uyulmalı
-
Meyve depoya alınmadan önce gecikme süresi kısaltılmalı
-
Depodan çıkarılma süresi uzatılmamalı
-
Depolama sırasında çeşide uygun sıcaklık (0–1 °C) ve bağıl nem (%90–92) aralıklarında tutulmalı
-
Çok geç hasat ve büyük meyve oluşumunu önlemek için dengeli gübreleme ve meyve seyreltmesi yapılmalı
