Bilgi Bankası

SICAK SU HASARI

Hasar tipi: Fizyolojik

Hasarın yeri: Meyvenin dışı

Hasarın oluşumu: Hasattan sonra ortaya çıkar

Hasarın görüldüğü çeşitler: Tüm çeşitler

Belirtileri: Sıcak su hasarı meyve yüzeyinde küçük, hafif çökük, kahverengimsi renksiz bölgelerle kendini gösterir. Genellikle sıcak su uygulamasından sadece birkaç gün sonra görünür hale gelirler.

Patojen oluşumunun nedeni: Çeşide bağlı olarak, sıcak su işlemi sırasında meyvenin ısıtılması, su sıcaklığı veya maruz kalma süresi uyarlanmazsa meyve kabuğunda geri dönüşü olmayan hasara neden olur.

Fizyolojik sebepler: Uygulamada yaygın olan üç dakikalık daldırma sürelerinde, sıcak su hasarı genellikle 52 °C ve üzerindeki sıcaklıklarda meydana gelir. Su sıcaklığı 60 °C olan bir duş durumunda, 20 saniyelik maruz kalma süresi bazen hasara neden olmak için yeterlidir. Sıcak su hasarı ancak birkaç günlük bir gecikmeden sonra ölü hücrelerin kahverengileşmesi nedeniyle görsel olarak görünür hale gelir. Hasarın, daha sonraki depolama sırasında veya sonraki depolamada meyvenin daha önce sağlıklı olan bölgelerine yayılması beklenmemelidir. Bununla birlikte, hasarlı bölgeler genellikle Penicillium expansum (yeşil çürüklük) tarafından saldırıya uğrar, böylece bu ikincil mantar saldırısı tüm meyveyi tahrip edebilir.

Mücadele önerileri: Sıcak su uygulaması kullanılırken, su sıcaklığı ve daldırma süresi dikkatlice kontrol edilmeli ve çeşidin hassasiyetine göre uyarlanmalıdır. Çok yüksek sıcaklıklardan veya çok uzun daldırma süresinden her ne pahasına olursa olsun kaçınılmalıdır. Yıla özgü çeşit duyarlılığını tahmin etmeye yönelik yöntemlerin hala geliştirilmesi gerekmektedir.


İlaç Önerileri