Soğuk yaralanması (meyvelerde depolama sırasında düşük sıcaklıklarda oluşan yaralanmalar)

Hasar tipi: fizyolojik

Hasarın yeri: meyve içi

Hasarın oluşumu: Hasattan sonra

Hasarın görüldüğü çeşitler: Jonathan, Holsteiner Cox, Honeycrisp, Idared, Kanzi®- Nicoter, Cox Orange, Boskoop

Belirtileri: Soğuk ten bronzluğunun belirtileri genellikle dış kısımda, derinin birkaç milimetre altında başlar ve hasar arttıkça etin iç kısmına doğru ilerler. Gelişmeye başladığında, genellikle derinin altında sadece hafif, radyal bir esmerleşme görülür. Bununla birlikte, hasar şiddetliyse, kahverengileşme kabuk aracılığıyla dışarıdan da görülebilir. Genel olarak, sıcaklıklar çok düşükse, tüm çeşitlerde soğuk tabaklama mümkündür. Sıklıkla etkilenen meyveler, evaporatörün daha soğuk olan çıkış bölgesindeki ve üstteki kasalardan birinde bulunanlardır. Soğuk bronzlaşmanın aksine, CA ile ilgili bronzlaşmanın semptomları genellikle pulpanın içinde başlar ve daha sonra deriye ve çekirdeğe doğru artan yoğunlukla dışa doğru hareket eder.

Patojen oluşumunun nedeni: 

• Soğuk hava deposundaki sıcaklıklar çok düşük (soğuğa duyarlı çeşitler) 

• Hasat çok geç (soğuğa karşı artan hassasiyet) 

• Hassas parçaları saklarken çok hızlı soğuma (ayrıca bkz. yumuşak ten bronzluğu)

Fizyolojik sebepler: Depolama sırasında sıcaklık, meyve olgunlaşması sırasındaki fizyolojik süreçleri etkileyen en önemli faktörlerden biridir. Kural olarak, sıcaklık ne kadar düşük olursa (çeşide özgü tolerans sınırına kadar), raf ömrü o kadar iyi olur. Düşük depolama sıcaklıkları, meyve kalitesinin korunmasını arttırır ve genellikle depolama çürümesi vakalarını azaltır. Ancak optimum sıcaklık çeşide ve yetişme bölgesine göre değişir. Soğuğa duyarlı çeşitler genellikle 2°C veya 3°C`nin altındaki sıcaklıklarda soğuk esmerleşme gibi fizyolojik hasarlar gösterir. Soğuk et bronzluğunun, düşük sıcaklıkların bir sonucu olarak metabolik bozukluklardan mı yoksa dokuya doğrudan hücre hasarından mı kaynaklandığı açık değildir. Kademeli soğutma ve buna bağlı olarak meyvenin depoya adaptasyonu, belirli koşullar altında hassasiyeti azaltabilir. Depolama sırasında artan CO2 konsantrasyonları gibi diğer "stres faktörleri" ile birlikte, meyveler genellikle soğuğa karşı artan bir hassasiyet gösterebilir.

Mücadele önerileri: 

• Zamanında hasat 

• Optimum, çeşide özel depolama sıcaklıkları 

• Hassas partiler için muhtemelen kademeli soğutma