Hasar tipi: Fizyolojik

Hasarın yeri: Meyvenin dışı

Hasarın oluşumu: Hasattan sonra ortaya çıkar

Hasarın görüldüğü çeşitler: Modì®- Civg198, Sabah Kokusu, Jonagold, Fuji, Pink Lady®- Cripps Pink, - Rosy Glow, Stayman Winesap, Red Delicious, Granny Smith

Belirtileri: Yaygın kabuk esmerleşmesi, meyvenin depolanması sırasında ve özellikle de depolama sonrası (raf ömrü) sırasında gelişen fizyolojik bir bozukluktur. Meyve kabuğunun epidermisinde (epidermis, kütikülün altında bulunur) meyve etine geçmeyen yüzeysel, genellikle bulanık bir kahverengileşme ile kendini gösterir. Ayrıca, etkilenen bölgelerde alttaki doku hafifçe içeri çökebilir. Meyve depodan çıkarıldıktan sonra semptomlar oda sıcaklığında hızla yayılabilir. Yaygın kabuk kahverengileşmesi, çoğunlukla erken hasat edilen meyvelerde, ağırlıklı olarak gölgeli tarafta meydana gelir ve hasattan önceki yüksek sıcaklıklar tarafından da teşvik edilir.

Patojen oluşumunun nedeni: Depolamanın başlangıcındaki soğuk şokunun ("chilling") fizyolojik hasarın indüklenmesinden sorumlu olduğu, ancak semptomların ancak daha sonraki bir aşamada ortaya çıktığı varsayılmaktadır. Özellikle erken hasat edilen meyveler depolama sırasında yaygın kabuk esmerleşmesi geliştirme eğilimindedir.

Fizyolojik sebepler: Hasar gelişiminin kesin fizyolojik nedeni henüz tam olarak açıklığa kavuşturulmamıştır. Şu ana kadar bilinenlere göre, ciltte doğal olarak oluşan uçucu bir molekül olan alfa-farnesenin oksidasyonu, yaygın cilt esmerleşmesinin gelişiminin birincil nedenidir. Bu da zararlı bileşikler olan konjuge trienlerin ortaya çıkmasına neden olur. Kabukta birikmelerinin hücre zarlarının zarar görmesine ve nihayetinde polifenollerin oksidasyonuna yol açtığı varsayılmaktadır. Bu da meyvenin kabuğunun kahverengiye dönmesine neden olur.

Mücadele önerileri: Önleme stratejisi olarak sahada kültürel önlemler ve özel bir depolama stratejisinin bir kombinasyonu önerilmektedir: Uygun kültürel önlemlerle ağaçlar, meyvelerin eşit şekilde ortaya çıkmasını mümkün kılacak şekilde yetiştirilmelidir. Prensip olarak, yaygın kabuk yanıklığı en uygun hasat tarihi, verimli meyve depolama, düşük O2 depolama koşullarının kullanımı ve depolarda iyi hava sirkülasyonu ile kontrol edilebilir. Meyvelerin ULO koşullarında (%1 ila %1,5 O2) saklanması, kabuk esmerleşmesini büyük ölçüde geciktirmeyi veya önlemeyi mümkün kılar. Buna ek olarak, olgunlaşma önleyici 1-metilsiklopropen (1-MCP) ile hasat sonrası işlem, depolama süresinin ve dolayısıyla potansiyel pazarlama süresinin uzatılmasına yardımcı olabilir. Oldukça hassas çeşitlerin hasar gelişimini en aza indirmek için bir alternatif, kontrollü atmosferin (DCA) elmaların fizyolojik durumuna göre dinamik olarak ayarlanmasıdır: DCA prensibine göre, O2 konsantrasyonu meyvenin fizyolojik olarak mümkün olduğu kadar düşürülür. Bu, meyvenin genellikle riskli ULO koşulları altında bile, çeşit ve olgunluğa bağlı olarak çok düşük oksijen konsantrasyonlarında (%0,4 O2`ye kadar) saklanabileceği anlamına gelir. Ayrıca, bazı ülkelerde meyvelerin hasat sonrası difenilamin (DPA) veya etoksikuin gibi antioksidanlarla muamelesi karşı önlem olarak kullanılmaktadır. Ancak AB`de bu tür hasat sonrası işlemler 2011 yılından beri yasaklanmıştır.